Belleza 40% integral
20/01/2021Sin mucha perolata va una variante de el pan anterior aumentado un poco el agua y la proporción de harina integral. Quedó de rechupete. Con…
Soy ingeniero, me gusta escribir, y ahora, gracias a la cuarentena, me puse a hacer pan. No sé nada pero soy porfiado. Después de varios intentos decidí registralo todo. Estos son los datos y los resultados están en mis cachetes.
El definitivo!
11/12/2020Bueno, ha pasado un tiempo desde el último post. Primero, hay que hacer menos pan porque los kilos no ayudan, segundo, estuve un poco…
Focaccia
13/09/2020Bueno vengo intentando hacer una de estas hace rato y nunca me convence del todo. Hasta hoy! No hay mucho misterio, harina, agua, sal y…
Pan hidratación 70-72%
13/09/2020Este pan es una variación del Pan de Centeno que había salido muy bien. La pregunta es hasta dónde puedo aumentar la hidratación sin que sea…
Integral de pura MM
29/08/2020Pan integral, receta al final del post, en el divague que sigue mis aprendizajes. Jueves 8am Saco la MM de la heladera, de su tarro habitual…
Centeno de pura Masa Madre
19/08/2020Bueno, creo que acabo de encontrar el santo grial de las recetas de pan. Y como me salió instagrameable este post va con muchas fotos. Lunes…
Pizza de Masa Madre
11/08/2020La Pizza es todo un tema eh! ¿Se supone que es lo más fácil no? Pero yo todavía le busco la vuelta. Busco bordes hinchados y tostaditos…
Pan con Centeno para el Sábado
08/08/2020Hoy Son las 11 de la mañana, hay 15 grados en Montevideo y acaban de salir del horno tres pancitos muy dignos. La receta es de Ken, tal cual…
Las básicas
07/08/2020Masa Madre, Sourdough, Levain Bueno esta es literalmente la madre del borrego. Es el cultivo natural de levaduras y bacterias que surge del…